美國(guó)最新研究：綠色植物確實(shí)可以預(yù)防癌癥

　　長(zhǎng)輩們時(shí)常提醒我們，不僅是孩子，我們都別忘了要多吃綠色果蔬。根據(jù)位于加州大學(xué)的勞倫斯利弗莫爾美國(guó)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室（LLNL）一項(xiàng)最新的研究成果，多吃綠色果蔬不僅僅能夠幫助我們吸收維生素和礦物質(zhì)這樣的營(yíng)養(yǎng)物，還能夠防止食物感染病菌毒素，可以挽救我們的生命。

　　LLNL的研究人員格雷厄姆?本奇（Graham Bench）和肯?圖特爾陶博（Ken Turteltaub）與來(lái)自俄勒岡州立大學(xué)的同事，另外還有來(lái)自生物醫(yī)藥企業(yè)Cephalon Inc.的合作伙伴一道發(fā)現(xiàn)，綠色果蔬對(duì)黃曲霉毒素具有預(yù)防作用，如果讓一定人群攝入一定微小劑量的葉綠素或者葉綠酸，例如菠菜、花椰菜以及羽葉甘藍(lán)等綠葉蔬菜，就能夠達(dá)到消解受試人群體內(nèi)黃曲霉毒素的作用。

　　黃曲霉毒素是一種自然產(chǎn)生、毒性很強(qiáng)的致癌毒素，它與兩種成長(zhǎng)模式類型的真菌有關(guān)，一種是黃曲霉菌，一種是寄生曲霉菌。黃曲霉毒素可以在食品生產(chǎn)、處理、運(yùn)輸以及儲(chǔ)存的任何階段侵入食品當(dāng)中，食品以及糧食作物都有可能被黃曲霉毒素侵蝕污染，例如玉米和玉米制品、棉籽、花生和花生制品、堅(jiān)果、牛奶等等。

　　在食品供應(yīng)過(guò)程中缺乏對(duì)食品的有效保護(hù)以防止感染黃曲霉毒素的發(fā)展中國(guó)家已經(jīng)報(bào)告過(guò)人體急性感染黃曲霉菌的病例，因?yàn)辄S曲霉毒素，特別是黃曲霉毒素B1（AFB1）對(duì)某些動(dòng)物有很強(qiáng)的致癌作用，而且人類長(zhǎng)期暴露在即使較低水平的這些毒枝菌素環(huán)境里也有可能被感染。

　　暴露在致癌環(huán)境當(dāng)中已經(jīng)被認(rèn)為是導(dǎo)致人類患癌癥的主要因素，尤其是那些因?yàn)樯罘绞蕉坏貌唤佑|煙草制品和食物的環(huán)境尤其如此，最為人關(guān)注的就是與吸煙有關(guān)的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)久高溫烹制肉類產(chǎn)生的環(huán)胺，以及被黃曲霉毒素污染的真菌類食品。

　　此前人類生活中還從未制訂過(guò)黃曲霉毒素感染參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，本奇和圖特爾陶博的研究采用美國(guó)數(shù)學(xué)學(xué)會(huì)的數(shù)量參數(shù)制訂出新的黃曲霉毒素感染參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素和葉綠酸的共同作用可以限制人體攝入黃曲霉毒素的生物獲取率。

　　研究小組首先給三個(gè)志愿受試者提供較小劑量的碳14類黃曲霉毒素（低于日常食用的花生醬三明治中所含劑量），然后在其后的試驗(yàn)當(dāng)中給每個(gè)受試者提供較小劑量的葉綠素或者葉綠酸以及同樣劑量的碳14類黃曲霉毒素。

　　通過(guò)勞倫斯利弗莫爾美國(guó)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)譜分析加速器，研究小組得以測(cè)定每個(gè)受試者在攝取試驗(yàn)制劑之后體內(nèi)的黃曲霉毒素含量，同時(shí)測(cè)定葉綠素或者葉綠酸能夠分解多少受試者吸收入體內(nèi)的黃曲霉毒素。

　　本奇介紹說(shuō)：“葉綠素和葉綠酸顯著降低了黃曲霉毒素的吸收量與生物獲取率。”

　　圖特爾陶博則介紹說(shuō)：“使得這項(xiàng)研究在預(yù)防醫(yī)學(xué)上具有獨(dú)特意義的是，我們能夠控制微量的黃曲霉毒素并評(píng)估致癌物質(zhì)直接作用于人體的特性，目前在受試者還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)相反作用。”

　　該研究由美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院（NIH）的生物醫(yī)學(xué)質(zhì)樸分析加速器國(guó)家資源中心提供資助，研究結(jié)果已經(jīng)發(fā)表在學(xué)術(shù)期刊《癌癥預(yù)防研究》上。

　　勞倫斯利弗莫爾美國(guó)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室建立于1952年，是一個(gè)國(guó)家級(jí)的安全實(shí)驗(yàn)室，專門(mén)從事與國(guó)家安全有關(guān)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，給當(dāng)今的重要科研課題提供科學(xué)和技術(shù)解決方案。該實(shí)驗(yàn)室由美國(guó)能源部所屬國(guó)家核安全管理局（NNSA）的勞倫斯利弗莫爾國(guó)家安全有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。