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鮮花入菜正流行

http://www.22u.com.cn 2013-04-16 來源:無錫新傳媒網 作者:吳瓊 發(fā)表評論(0)

    春暖四月,到處姹紫嫣紅。你知道嗎,很多花不只可供人欣賞,還可以“走”上餐桌,供人們進食、飲用,其中一些還能入藥,調理身體、治療疾病。記者最近對此進行采訪,了解了一些“吃花”的行情。

    鮮花入菜正流行

    市民李女士最近在陽春巷一家餐廳里,品嘗了一道很有意思的菜——“茉莉花炒蛋”,她對此贊不絕口,還向同事們進行了推薦。“金黃色的雞蛋,配上淡淡的茉莉清香,不油膩還很有味道。”李女士說,以前從不知道茉莉花還可以吃,而且還很好吃。記者了解到,最近無錫不少飯店都引入了這道創(chuàng)新菜,很多客人對此評價很高。
    無錫市家政服務中心高級公共營養(yǎng)師秦龍介紹,其實很多鮮花都可以入菜,除了茉莉花,再等上一個月,大家還可以吃到南瓜花。花外面裹一層面糊,放在油里炸著吃,營養(yǎng)成分也不會流失太多,還能聞到花香。到了夏天,荷花可以作為香料或者餡料制作點心,荷葉可以做粉蒸排骨、荷葉飯等。秋天桂花飄香,大家最熟悉的就是桂花糖芋頭了。
    秦龍?zhí)嵝?,鮮花入菜,一般只是作為菜品的配料,不宜做為主料。在吃之前,大家首先要確定所選的花卉能否食用,因為有些花不僅不能吃還有毒。其次花瓣要選新鮮的,做菜之前先用鹽水浸泡幾分鐘,再進行烹飪。如常吃的金針菜,就是一種花,無論鮮花或是干花都可以燒菜,但是這種花里有一種叫“秋水仙堿”的物質是有毒的,每次食用前,要先在開水里面燙一下,出水洗干凈才能放心食用。
    而園林方面的專家提醒:城市綠地里的鮮花雖然不打農藥,但也不可隨意采摘。因為環(huán)境污染的緣故,馬路上汽車尾氣嚴重,鮮花里面重金屬含量很高,這些鮮花只能觀賞不能食用。

    花茶正是啜飲時

    隨著各種鮮花陸續(xù)開放,最近一段時間,南禪寺花鳥市場非常熱鬧。昨日記者在市場看到,白色的梔子花開放得非常漂亮,吸引很多市民挑選。一位主營梔子花的攤主介紹,除了觀賞,梔子花還可以泡茶,取兩朵倒入沸水幾分鐘后,加入蜂蜜少許,梔子花茶就成了,有清熱涼血、止咳降壓的功效。
    張小姐在市中心開了一家花茶店,攤位上的花茶品種琳瑯滿目,鋪開來有30多種,光是玫瑰花,就分好幾個品種。張小姐介紹,市場上常見可泡茶的鮮花有金銀花、玫瑰花、牡丹、菊花、百合等,眼瞅著夏天就要到了,不少女孩前來購買花茶,大部分都是減肥用的,還有部分客戶是調理身體、養(yǎng)顏護膚的。
    記者了解到,玫瑰花是很多人的首選,它不僅能養(yǎng)顏,還能消斑除皺。據介紹,如果和桃花放在一起,不僅能美容,還能除痘。現在天氣比較干燥,越來越熱,百合花、大麗菊等清香解渴、清涼潤肺的功效比較明顯。上火的朋友,可以試試菊花茶清涼消熱。

    還有花兒能治病

    朝陽花鳥市場一家店外,擺放著一種看起來很不起眼的植物,沒有花只有莖葉,堆放在一起,路過的客戶往往情不自禁上去拿一棵在手里看看,有的人還會詢問一下種植的方法。這種植物的價錢不是很貴,小株開價5元,大一點的10元。記者打聽到,現在市場上這種植物很受歡迎,它叫“鐵皮石斛”,又叫“鐵皮楓斗”。
    “平均每天都能賣掉100多棵,無錫買的人很多。”這家店經營石斛多年,店家介紹說,石斛分銅皮石斛、鼓槌石斛等很多種,鐵皮石斛是里面最好的,在唐代就被列為中華九大仙草之首,它的枝條曬開以后,切成小段,可以入藥、可以食用燉湯,干貨1公斤就要上千元。它和吊蘭、蘆薈一樣,種在家里還能“吃掉”毒氣。
    市民李女士告訴記者,她家里種了一棵鐵皮石斛,粉紅色的小花開出來挺好看的,不過挺難養(yǎng)的。除了石斛,蘭花的根也是好東西,能活血,腳要是崴了,把花根涂在腳上很管用。
    梅園的古樹奇石圃有一種鮮花,叫番紅花,現在已經開放。也許你并不知道,這種花又叫藏紅花,不僅是一種花卉,還是一種很名貴的中藥材。藏紅花的花柱柱頭部分有藥用價值,能活血化瘀、通經止痛,還可以鎮(zhèn)靜祛痰。

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編輯:zhufei
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